Leckerer Nudelsalat, perfekt für sommerliche Tage, Essen zum Mitnehmen oder wenn es einfach mal schnell gehen soll.
Für diesen schnellen und leckeren Nudelsalat kann man viele Variationen einbauen. Frisches Obst macht das Ganze super lecker und leicht, immer passend sind Äpfel oder Nektarinen und Pfirsiche. Vor allem im Sommer machen sich die Früchte im Salat super gut!
Was du brauchst
500 g Nudeln
3 frische Tomaten
1 Gurke
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
2 frisches Obst (z. B. Pfirsich, Apfel, Nektarine ...)
1 Schafskäse
1 Paprika
Salz, Pfeffer
frisches Basilikum
2 TL (grünes Pesto)
Zubereitung
Während die Nudeln kochen, schneide ich die ganzen Zutaten und sammel diese in einer großen Schüssel. Ich nehme immer ein bisschen von dem Öl der getrockneten Tomaten um den Salat zu würzen. Man kann zusätzlich auch Pesto in die Schüssel geben, schmeck aber ohne mindestens genauso gut. Dabei macht sich grünes Pesto besser als rotes. Ansonsten kann man je nach Geschmack die Mengen der Zutaten variieren oder neue hinzufügen.
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