Die Spätzle von meiner Oma mal anders. Mit leckerer Spinat-Sauce
Für die Spätzle
400 g Mehl
220 ml Wasser
5 Eier
Salz
Alle Zutaten sehr gut vermischen, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit einem Spätzleschwob in kochendes Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen aus dem Wasser nehme und auf einem Küchentuch sammeln.
Am besten schmeckt es, die Spätzle nochmal in der Pfanne schön knusprig anzuraten. Währendessen mit der Sauce beginnen.
(TIPP: es kommen immer 1 Ei auf jede weiteren 100 g Mehl. Wasser am Ende immer ungefähr die Hälfte von der verarbeiteten Menge Mehl)
Für die Sauce
300 g Champignons
1 Chili
2 rote Zwiebeln
2 Tomaten
2 Knoblauchzehe
200 g Babyspinat
400 ml Sahne
20 g Walnüsse
1 Teelöffel Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer und Barbecue Gewürz
Champignons, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili klein schneiden und mit den Zwiebeln anbraten beginnen. Pilze dazu und mit andünsten, dann das rechtliche Gemüse (ohne Spinat). Dann die Sahne dazu und leicht aufkochen lassen und den Spinat dazu geben. Mit den Gewürzen abschmecken.
Walnüsse drüberstreuen und genießen 🍝
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